Canan Karatay Açıkladı: Türk Mutfağının En Sağlıklı Yemeği Bu Çıktı!

İç Hastalıkları ve Kardiyoloji Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay, sağlıklı beslenmeye dair dikkat çeken açıklamalarına bir yenisini daha ekledi. Geleneksel Türk mutfağının sanıldığı gibi zararlı olmadığını belirten Karatay, doğru pişirme yöntemleri uygulandığında bazı yöresel yemeklerin son derece dengeli ve sağlıklı bir öğün haline gelebileceğini söyledi.

Karatay’a göre bu yemeklerin başında ise içli köfte geliyor. Ancak burada belirleyici olan unsur kızartma değil, pişirme yöntemi. Prof. Dr. Karatay, içli köftenin kızartma yerine haşlama yöntemiyle hazırlanmasının çok daha sağlıklı bir tercih olduğunu vurguladı.

“Doğru Pişirilirse Dengeli Bir Öğün”

Karatay, içli köftenin içeriğinde bulunan bulgur, et, sağlıklı yağ ve ceviz gibi besinlerin bir araya gelmesinin dengeli bir öğün oluşturduğunu ifade etti. Bulgurun lif açısından zengin olması, kıymanın protein sağlaması ve cevizin sağlıklı yağ içeriğiyle desteklenmesi, bu yemeği besleyici bir seçenek haline getiriyor.

Uzman isim, Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş ürünlere dayalı yapısının büyük bir avantaj sunduğunu belirterek, “Geleneksel tariflere sadık kalındığında birçok yerel yemek sağlıklı beslenme düzeninde yer alabilir” değerlendirmesinde bulundu.

Çiğ Köfteye de Vurgu Yaptı

Karatay, daha önce yaptığı açıklamalarda çiğ köftenin de geleneksel ve katkısız tarifle hazırlanması halinde beslenme planında yer alabileceğini dile getirmişti. Özellikle doğal malzeme kullanımı ve endüstriyel katkı maddelerinden uzak durulmasının önemine dikkat çekti.

Pişirme Yöntemi Sağlığı Belirliyor

Beslenme uzmanları da bir yemeğin sağlıklı olup olmadığını belirleyen en önemli faktörlerden birinin pişirme yöntemi olduğuna dikkat çekiyor. Kızartma işlemi yağ oranını ve kalori miktarını artırırken; haşlama, fırınlama ve buharda pişirme yöntemleri besin değerini daha iyi koruyor.Bu kapsamda haşlanmış içli köfte, hem doyurucu hem de dengeli bir alternatif olarak öne çıkıyor.

Sağlıklı İçli Köfte Nasıl Yapılır?

Dış Harcı İçin:

İç Harcı İçin:

Hazırlanışı:

İnce bulgur ve irmik sıcak suyla ıslatılarak şişmeye bırakılır. Ardından yumurta, un, baharat ve zeytinyağı eklenerek yoğrulur. İç harç için soğan kavrulur, kıyma eklenir ve baharatlarla pişirilir. Soğuyan harç, açılan bulgur hamurunun içine konularak şekil verilir.

Kaynar tuzlu suda 6-8 dakika haşlanan köfteler, su yüzeyine çıktıktan sonra servis edilir.

Karatay’ın açıklamaları, geleneksel Türk mutfağına bakışı yeniden gündeme taşırken, sağlıklı beslenmenin yasaklar değil doğru tercihler üzerine kurulu olması gerektiğini bir kez daha ortaya koydu.