En çok meyve ve sebzede bulunan, hastalıklardan koruyan ve düzenleyici özelliklere sahip besin maddesi, şüphesiz "antioksidanlar" olarak adlandırılabilir. Antioksidanlar, meyve ve sebzelerde bol miktarda bulunan ve vücudu zararlı serbest radikallere karşı koruyan, hücreleri onaran ve genel sağlık durumunu iyileştiren moleküllerdir. İşte bu antioksidanlara örnekler:
Vitamin C: Bu güçlü antioksidan, bağışıklık sistemini destekler ve cilt sağlığını iyileştirir. Portakal, limon, çilek, kivi ve brokoli gibi yiyeceklerde yüksek miktarda bulunur.
Vitamin E: Hücre zarlarını koruyan ve kalp sağlığını destekleyen bir antioksidandır. Badem, fındık, ıspanak ve avokado yüksek Vitamin E içerir.
Beta-Karoten: A vitamini üretiminde rol oynar ve göz sağlığını destekler. Havuç, tatlı patates ve ıspanak gibi sebzelerde bulunur.
Likopen: Kalp hastalıkları ve bazı kanser türlerine karşı koruyucu etkisi olan bir antioksidandır. Domates, karpuz ve greyfurt likopen açısından zengindir.
Selenyum: Birçok metabolik işlemde rol oynayan ve bağışıklık sistemini destekleyen bir mineraldir. Brezilya cevizi, balık ve brokoli selenyum açısından zengindir.
Flavonoidler: Kalp sağlığını iyileştiren ve iltihaplanmayı azaltan bileşiklerdir. Soğan, üzüm, yeşil çay ve elma bu bileşikleri içerir.
Polifenoller: Anti-inflamatuar ve anti-kanserojen etkilere sahiptir. Meyveler, sebzeler, yeşil çay ve kahve bol miktarda polifenol içerir.
Bu besin maddeleri, meyve ve sebzelerin yanı sıra diğer bitki bazlı gıdalarda da bulunur ve genel sağlığın korunmasında önemli bir rol oynar. Dengeli ve çeşitli bir diyet, bu antioksidanları yeterli miktarda almayı sağlar ve hastalıklara karşı koruma sağlar.