Uzmanlar, sağlıklı bir yaşam için yalnızca ne yediğimizin değil nasıl yediğimizin de büyük önem taşıdığını belirtiyor. Yapılan araştırmalar, yiyecekleri daha fazla çiğnemenin sindirim sisteminden beyin sağlığına kadar birçok alanda olumlu etkiler sağladığını ortaya koyuyor. Çiğneme süresinin uzatılması; sindirimi kolaylaştırıyor, tokluk hissini artırıyor ve bilişsel fonksiyonların desteklenmesine katkı sağlıyor. Özellikle hızlı yemek yeme alışkanlığının hem kilo kontrolünü zorlaştırdığı hem de sindirim problemlerine yol açabildiği ifade ediliyor.
Daha Fazla Çiğnemek Daha Az Açlık Hissi
2009 yılında yapılan bir araştırmada, 13 sağlıklı yetişkiden bir avuç bademi 10, 25 veya 40 kez çiğnemeleri istendi. Sonuçlara göre, daha fazla çiğneyen katılımcıların bademden elde ettiği enerji miktarı daha yüksek çıktı. Aynı zamanda 40 kez çiğneyenlerin daha uzun süre tok kaldığı gözlemlendi.
2013 yılında yapılan başka bir çalışmada ise katılımcıların bir dilim pizzayı 15 ya da 40 kez çiğnemeleri istendi. Daha fazla çiğneyen grupta açlık hissinin azaldığı ve toklukla ilişkili hormonların daha yüksek seviyede olduğu tespit edildi. Yaklaşık 50 farklı araştırmayı inceleyen analizler de fazla çiğnemenin daha az yemek tüketimiyle bağlantılı olduğunu ortaya koydu.
Uzmanlara göre bunun nedeni, beynin doygunluk sinyallerini algılamasının yaklaşık 20 dakika sürmesi. Yavaş ve bilinçli yemek, bu sürenin sağlıklı şekilde tamamlanmasına yardımcı oluyor.
Çiğneme Beyne Kan Akışını Artırıyor
Çiğnemenin yalnızca sindirim değil, beyin sağlığı üzerinde de etkili olduğu belirtiliyor. 14 Avrupa ülkesinde 50 yaş üstü 28 binden fazla kişinin katıldığı bir araştırmada, iyi çiğneme yeteneğine sahip bireylerin hafıza ve bilişsel testlerde daha başarılı olduğu belirlendi.
55 ile 80 yaş arasındaki 273 kişi üzerinde yapılan başka bir çalışmada ise doğal dişlerini daha fazla koruyan bireylerin uzun süreli hafıza ve kelime hatırlama becerilerinin daha güçlü olduğu tespit edildi. Araştırmacılar, çiğneme hareketinin hipokampüs ile bağlantılı sinir devrelerini uyardığını ve beyne kan akışını artırdığını belirtiyor.Özellikle orta sertlikte gıdaların veya sakızın çiğnenmesinin, beyin dolaşımını desteklediği ve zihinsel performansı olumlu etkilediği ifade ediliyor.