1 paket yaş maya veya 1 çorba kaşığı kuru maya

  • 4 buçuk su bardağı un
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 fincan süt (65 gram)
  • Yarım tatlı kaşığı tuz (4 gram)
  • 200 gram margarin veya bir su bardağı sıvı yağ
  • 3 adet yumurta
  • 1 adet limon kabuğu rendesi

Üst Malzemesi:

  • 1 çorba kaşığı Hindistan cevizi
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay kaşığı süt

Briyoş (Brioche) Tarifi: Fransız Kültüründen Lezzet Bir Yolculuk

Kraliçe Marie Antoinette'in ünlü "Ekmek bulamıyorlarsa pasta yesinler." sözünde geçen "pasta," aslında bildiğimiz pasta değil, brioche'tir. Bu nedenle, kraliçenin meşhur ettiği hafif tatlı ve tereyağlı kahvaltılık Fransız ekmeği olan briyoş, özellikle kahvaltılarda tercih edilen bir lezzettir.

Yapılış Aşamaları:

  1. İlk olarak mayayı ılık süt içerisinde eritin ve diğer malzemeleri ekleyerek karıştırın, orta sertlikte bir hamur elde edin.
  2. Hamurun üzerini örterek 30 dakika kadar kabarmaya bırakın.
  3. Hamuru 2 dakika daha yoğurun ve 1/4 ve 3/4 olacak şekilde 2 parçaya ayırın.
  4. Her bir parçayı 24 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayın.
  5. Büyük parçaların ortasına bastırarak birer çukur açın ve bu çukurlara küçük parçaları yerleştirin. Tepsinize düzenli bir şekilde yerleştirin.
  6. 30 dakika kadar mayalanmaya bırakın, ardından üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün, Hindistan cevizi serpin.
  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirin.

Fransız kültürü için tatlı bir ekmek olan briyoş, Türk kültüründe tam anlamıyla ekmeğin yerini almasa da, çay saatlerinizde veya özel davetlerde güzel bir ikramlık olabilir. Bu nefis Fransız lezzetini denemek isteyenleri lezzetli bir yolculuğa davet ediyoruz.