Krep yapmak pratik gibi görünse de istenen kıvamı ve lezzeti yakalamak için bazı önemli detaylara dikkat etmek gerekiyor. Kahvaltı sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan krep, doğru teknik uygulanmadığında sert, lastiksi ya da dağılmaya müsait bir yapıda olabiliyor. Özellikle hamurun kıvamı ve pişirme aşaması sonuç üzerinde belirleyici rol oynuyor. Şeflerin önerdiği basit ama etkili bir yöntem ise krepin dokusunu belirgin şekilde değiştiriyor. Hamuru hazırladıktan sonra yapılacak küçük bir dokunuş, hem daha yumuşak hem de daha pürüzsüz krepler elde etmenizi sağlıyor. Bu yöntem sayesinde kahvaltı sofralarında herkesin beğenisini kazanan, ince ve dengeli pişmiş krepler hazırlamak mümkün hale geliyor.
Krepin Bilinmeyen Püf Noktası
Krep hamurunu hazırladıktan sonra en az 30 dakika dinlendirmek gerekiyor. Uzmanlara göre bu süre, unun sıvıyı tam olarak emmesini ve gluten yapısının gevşemesini sağlıyor. Böylece pişirme sırasında hamur tavaya daha eşit yayılıyor ve daha esnek bir doku oluşuyor. Dinlendirilmeyen hamurda ise topaklanma ve sertlik görülebiliyor.
Hamuru hazırladıktan sonra üzerini kapatarak oda sıcaklığında bekletmek yeterli oluyor. Bu basit adım, krepin hem lezzetini hem de kıvamını belirgin şekilde iyileştiriyor.
Adım Adım Krep Yapılışı
Malzemeler
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı şeker
Hazırlanışı
Öncelikle geniş bir kapta yumurta ve sütü çırpın. Ardından unu eleyerek karışıma ekleyin ve topak kalmayacak şekilde çırpmaya devam edin. Tuz, şeker ve sıvı yağı ilave ederek akışkan, pürüzsüz bir kıvam elde edin.
Hamuru hazırladıktan sonra 30 dakika dinlendirin. Bu aşama kıvam açısından belirleyici olacaktır.
Yapışmaz tavayı hafifçe yağlayın ve orta ateşte ısıtın. Bir kepçe hamuru tavaya dökerek tavayı sağa sola eğin ve hamurun ince şekilde yayılmasını sağlayın. Üzeri göz göz olduğunda spatula yardımıyla çevirin. Her iki tarafı da hafifçe kızarınca servis tabağına alın.
