İngiltere’de Liverpool John Moores Üniversitesi tarafından yapılan araştırmaya göre yeterli su içmeyen bireyler, stresli anlarda daha fazla stres hormonu salgılıyor. Araştırmaya katılan 32 gönüllüden bir grubun günlük su tüketimi 1.5 litreyle sınırlandırılırken, diğer grup önerilen miktarda su tüketti. Katılımcılar daha sonra 10 dakikalık iş görüşmesi simülasyonu ve zihinsel teste tabi tutuldu. Alınan tükürük örnekleri, su tüketimi düşük olanlarda kortizol seviyesinin belirgin şekilde yükseldiğini ortaya koydu. Prof. Neil Walsh, “Her iki grup da benzer düzeyde endişe yaşadı. Kalp atışı ve terleme gibi fizyolojik tepkiler arasında fark yoktu ancak yeterince su içmeyenlerde kortizol tepkisi çok daha güçlüydü” dedi. Uzun vadede yüksek kortizol seviyelerinin kalp hastalıkları, diyabet, yüksek tansiyon ve depresyon gibi birçok sağlık sorununa yol açabileceği vurgulandı.