ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri’nde beslenme ve metabolizma alanında çalışan dünyaca ünlü araştırmacı Kevin Hall, çocuklarının beslenme çantalarına gönül rahatlığıyla koyduğu aşırı işlenmiş gıdaları açıkladı. Hall’un yıllara dayanan araştırmalarına rağmen tüm paketli gıdalardan uzak duran biri olmadığı, aksine bazı işlenmiş gıdaları bilinçli şekilde tercih ettiği ortaya çıktı.
Beslenme alanında yaptığı araştırmalarla tanınan Hall, “Besin profili açısından hâlâ makul olan pek çok ultra işlenmiş gıda var” diyerek, bu ürünlerin doğru miktar ve dengeyle tüketildiğinde faydalı bir öğünün parçası olabileceğini vurguladı. Çocuklarının sevdiği gıdalara öncelik verdiğini belirten Hall, sabit bir öğle yemeği rutininin hem karar yorgunluğunu azalttığını hem de gıda israfını önlediğini dile getirdi.
Dengeli İçerik, Bilinçli Tercih: İşlenmiş Ama Kontrollü
Hall’un hazırladığı beslenme çantalarında tam tahıllı ekmekle yapılmış fıstık ezmeli ve reçelli sandviçler, fasulye-pilav karışımları, ev yapımı patlamış mısır, havuç dilimleri ve badem gibi dengeli içerikler yer alıyor. Aşırı şekerli ürünlerden kaçındığını belirten Hall, çocuklarının tok kalmasını sağlarken, gün boyu enerji verecek bitkisel protein ve sağlıklı yağ kaynaklarına da yer verdiğini söyledi.
Hall’un yaklaşımı, "her işlenmiş gıda zararlıdır" anlayışının aksine, içeriği dengeli ürünlerin makul miktarlarda tüketilmesiyle sağlıklı beslenmenin mümkün olduğunu gösteriyor. Yeni yayımlanan Food Intelligence adlı kitabında da bu konulara geniş yer veren Hall, beslenmede katı kurallar yerine esnek ama bilinçli tercihlere yönelmenin sürdürülebilir sonuçlar doğurduğunu savunuyor.
